トゥーレーヌ・アンボワーズ　＜レ・クロ・ド・ボース＞ 2017　ボニガル･ボデ

Touraine Amboise "Les Clos De Beauce" Chenin 2017 Bonnigal-Bodet

完熟果実のニュアンスにしっかりとした酸が味わいを引き締めます

ドメーヌ・ボニガル・ボデはロワール渓谷の中心部にあるアンボワーズ、正確にはリムレに位置しています。1927年以来、父から息子へ受け継がれ、2015年からは第4世代であるジャン・バプティスト・ボニガルとステファン・ボデが担当しています。
畑では摘房などをすることで質の良いブドウを手摘みで収穫。自然酵母で発酵させ澱と共に熟成させます。若手ながら地元シェフが推す気鋭のコンビです。

火打石のようなスモーキーな香りに、完熟したパッションフルーツやマンゴーなどのエキゾチックフルーツの甘いニュアンスとしっかりとした酸味のバランスがよく、後味に塩気を感じます。