完売　ジャック・セロス　リュー・ディー　アンボネイ　ル・ブー・デュ・クロ　NV

Jacques Selosse Lieux Dits Ambonney Le Bout du Clos NV

シャンパーニュの既成概念を超え、自身の信念と哲学で
シャンパン造りを行うジャック・セロス！

偉大な白ワインに例えられるほど、
ミネラル感溢れる味わいシャンパーニュ。

テロワールを表現するリュー・ディー（単一畑）シリーズ！
モンターニュ・ド・ランス地区・アンボネイの
単一畑ピノノワール100％の『ル・ブー・デュ・クロ』

レコルタン・マニピュランというシャンパーニュの生産者区分を表すレアな言葉が
日本に知られるきっかけとなった造り手のジャック・セロス。

小さな規模だからこその個性、妥協のない品質、またポテンシャルの高さゆえに、世界中から注目されている造り手のひとり『アンセルム・セロス』が手掛けるシャンパーニュです。所有する約7haの畑のほとんどはシャルドネであり、造られるシャンパンは偉大な白ワインに例えられる程、ミネラル感溢れる味わい深いものです。

代々セロス家は、ブドウ栽培農家としてアヴィズ村に拠点を置き、1949年に自社のシャンパーニュ生産を開始します。その後、ボーヌでワイン造りを学んだアンセルム氏が引き継ぎ、ブルゴーニュの白ワイン造り同様、『樽発酵』を取り入れ、さらに1991年からは『ビオディナミ』に切り替える等、伝統的農法が根付くシャンパーニュの土地に、新技術を持ち込んだ第一人者であるともいえます。

コート・デ・ブランの4地区アヴィズ、クラマン、オジェ、メニル・シュール・オジェ、そしてアンボネィ。アイとマルイユ・シュール・アイの自社畑（全てグランクリュ）から平均年産僅か4000ケースの芸術的なシャンパーニュを造り出しています。ブルゴーニュのように区画ごとのテロワールを大事にしたワイン造り、そして、ワインの個性を活かしたシャンパン造り。シャンパーニュの既成概念を超え、自身の信念と哲学でシャンパン造りを行うジャックセロスは、多くの信奉者を集めるシャンパーニュ最高の造り手のひとりです。

アンボネイの『ブー・デュ・クロ』は同じブラン・ド・ノワールのラ・コート・ファロン（アイ）に比べて表土が95cmと厚く、ワインの味わいに力強さを与えています。充実したミネラル感、鋼鉄のような酸味が稠密な果実味を衣装を纏ったようです。ビオ・ディナミで栽培されたサトウキビで造られた砂糖を使ってティラージュし、同じくビオ・ディナミで栽培された葡萄の濃縮果汁をドサージュに使用しています。ドサージュは2g/l。