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3a シャブリ プルミエクリュ ヴァイヨン 2020 メゾン・ウィリアム・フェーブル
Chablis 1er Cru Vaillons 2020 William Fevre
最もピュアで最もエレガントな白ワインを造る生産者の1つ ウィリアム・フェーブル!
いまや、お手本とされる畑の特徴を最大限に表現した 「人の手の見えない」ワイン造り!
シャブリの地で250年以上続くフェーブル家。代々受け継がれてきたワイン造りを引き継いだウィリアム・フェーブル氏が、設立したドメーヌです。ウィリアム・フェーブル氏は、積極的に畑を買い増し47haに拡張、そのうち15.2haが特級畑とシャブリ最大の特級畑を所有するドメーヌとなりました。
ウィリアム・フェーブル氏には跡継ぎがいなかったため、ドメーヌは売却することになります。ウィリアム・フェーブルの優れた畑に多くの買い手が手を上げましたが、選ばれたのはシャンパーニュのアンリオ家でした。アンリオ家は、ブルゴーニュの『ブシャールP&F』の復活に成功しており、1998年にウィリアム・フェーブルのオーナーとなると、若手醸造家ディディエ・セギエ氏を登用し、ウイリアム・フェーブルの類まれな畑の能力を最大限に生かすため、様々な改革を行います。
かつて新樽を多く使用していたフェーブル氏の時代から一変し、新樽は使用しない透明感を感じさせるワインとなり、「最もピュアで最もエレガントな白ワインを造る生産者の1つ」と表現されるようになりました。ウィリアム・フェーブルでは、畑の特徴を最大限に表現した「人の手の見えない」ワイン造りを目指し、ピュアでミネラル感溢れるワインを造っています。クリーンでフレッシュな花の香りに果実香が加わり、アクセントのあるミネラル。奥行きがあり非常にこなれた丸みがあるワインです。
こちらのワインは、買いブドウによるメゾン・ウィリアム・フェーブルとして売り出されるワインです。『ヴァイヨン』は、シャブリの中心部に程近い、いくつかの区画からなる一級畑です。メゾンといえどもシャブリの一級畑になると、味わいに柔らかさとふくよかさが加わります。
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