3 ジュヴレ・シャンベルタン　ラ・ジュスティス　2021　ドメーヌ　レイマリー・スシ

Gevrey-Chambertin "La Justice" 2021 Domaine Leymarie-Ceci

力強くありながら繊細さも感じられるジュヴレ・シャンベルタン！

1933年にクロ･ド･ヴージョに土地を買ったことからレイマリー・スシの歴史は始まります。その後、ボルドーのシャトー　ボーシェーヌ、クロ　マゼールやブルゴーニュのジュヴレ･シャンベルタン、モレ・サン・ドニ、シャンボール・ミュジニーを購入。それらの素晴らしい銘醸畑では、リュット・レゾネ（減農薬栽培）や収量制限を行い、手摘みでブドウを収穫しています。よりよいワイン造りのため、収穫プロセスを見直したり、選果台や小ぶりなタンクなどの新たな設備の導入を行なったりして、常に品質の向上に力を入れているドメーヌです。

力強くリッチ、しっかりとしたストラクチャーにビロードのようなタンニンを持つジュヴレ･シャンベルタンは熟成に向いており、肉、特にジビエによく合います。鮮やかで輝くようなガーネット色。ウッディで印象的な革やプラム、リコリスの香り。口に含むとボリューミーなアタックからフィネスが感じられ、ラズベリーやスグリのフレッシュな果実味が感じられます。一般的に男らしいワインですが、驚くほど繊細さが感じられます。グリルドハムやスペアリブ、チーズならモルビエがおすすめです。